Cheesecake à Youwet

A la demande générale (si si..), et pour inaugurer cette partie du blog, je vous propose ma recette du Cheesecake. Pourquoi ma recette ? Tout simplement parce que qu’il soit de New York, de Pologne, du Québec ou d’ailleurs…c’est comme ça que moi je le fais ! 😉
Gardez tout de même à l’esprit que cette recette est vivante et donc évolutive. En effet, je ne l’ai testé dans cette forme là qu’une seule fois, j’ajouterai donc dans le futur les remarques qui s’impose pour améliorer la chose jusqu’à (on peut rêver) la perfection !

Et voilà!

Pour 6 à 8 personnes

Pour la pâte

-180g de petits beurre broyés
-50g de beurre fondu
-1 cuillère à café de cannelle
-1/2 cuillère à café de gingembre

Pour la garniture

-600g de St Moret
-25g de farine tamisée
-125g de crème fraîche semi-épaisse
-20cl de lait entier
-3 œufs
-100g de sucre
-2 cuillères à café d’essence de vanille

Pour le coulis de fruits rouges :

-450g de cocktail de fruits rouges surgelés Picard
-100g de vergeoise brune
-2 cuillères à soupe d’eau

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le beurre avec la poudre de vos biscuits. Etaler la pâte obtenue dans le fond d’un moule (profond et si possible à fond amovible –plus facile au démoulage-), recouvert de papier sulfurisé. Bien aplatir la pâte sur toute la surface de votre fond de moule (avec la base d’un muge par exemple).
Cuire le fond de tarte pendant 10min à 180°C. Laissez tiédir une dizaine de minutes avant de garnir.

Battre le fromage 1 minute pour le détendre. Rajouter le crème fraîche et battez. Rajoutez le sucre et la farine. Idem, battez quelques secondes.
Rajoutez l’essence de vanille. Y incorporer les œufs un par un. Entre chaque œuf, vous battez quelques secondes.
Rajoutez le lait progressivement et battre à nouveau.

Préchauffer le four à 210°C.

Versez l’appareil dessus. Faire cuire 10min à 210°C. Puis, baissez votre température de four à 150° et laisser cuire 20 à 25 minutes; puis 40 minutes à 180°C.

Laisser tiédir le cheesecake et le réserver toute une nuit au réfrigérateur.

Remarque du 12 Août 2012 :

Ne pas mettre de sel ! La version d’aujourd’hui était trop salée, mais j’ai compensé en ajoutant un coulis de fruits rouges.

On peut éventuellement ajouter une cuillère à café d’essence de vanille en plus, car le truc avait pas trop le gout de vanille…

 

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