Tarte ou Tourte?

Salut à tous,

Comme certains d’entre vous le savent déjà, vendredi soir Fantom voulait manger une tarte aux pommes. Une tarte fine pour être précis, puisqu’il m’avait bien précisé sans l’amandine…Bref, toujours prête à répondre aux aspirations culinaires de ma douce moitié, me voilà dans ma cuisine à préparer une pâte brisée et des pommes pour la dite tarte.

Au détour de l’inventaire de mes placards, je décide d’ajouter des raisins gonflés dans le rhum ambré, et des fruits rouges (il me restait un fond de paquet de mélange fruits rouge picard)…et la tarte s’est finalement transformée en tourte!
La première de ma vie! Succulente! Une douceur légèrement acidulée parfaite pour finir un repas un peu riche!

Et voilà la merveille en image :

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Et la recette!

Ingrédients :

Pour l’appareil :

  • 4 pommes Reinette grise du canada
  • 100g de raisins secs
  • 1 cuillère à soupe de rhum ambré
  • 100g de vergeoise brune
  • Une grosse poignée de mélange fruits rouges congelés Picard
  • Un peu de tapioca (pour le fond de tourte)

Pour la pâte :

  • 250g de farine
  • 80g de sucre en poudre
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau
  • 175g de beurre (Fruit d’or)

 

Préparation

Préparer votre pâte brisée et laissez-là reposer 2 heures au réfrigérateur.

Pendant ce temps, peler les pommes et coupez-les en gros morceaux. Dans un saladier, verser la moitié de la vergeoise brune, mettez les morceaux de pommes et recouvrez du reste de la vergeoise. Mélangez le tout et laissez reposer.

Faites gonfler les raisins en les couvrant d’un mélange de rhum ambré (une cuillère à soupe) et d’eau chaude.

Faites décongeler la poignée de mélange fruits rouges dans une petite passoire pour l’égoutter en même temps.

Dans une sauteuse, faites précuire les pommes dans le jus obtenu lors de la macération. Les pommes doivent « fondre » un peu.

Faites préchauffer votre four à 200°.

Séparez la pâte en deux et abaissez le fond de la tourte et le dessus de la tourte. Avec une épaisseur de 3 millimètres à peu près pour ne pas avoir trop de pâte.

Égouttez les raisins.

Piquez le fond de la tourte avec une fourchette, tapissez-le de tapioca, puis disposez les pommes, les raisins et le mélange de fruits rouges en les répartissant sur tout le fond de tarte.

Recouvrez avec la seconde pâte. Soudez les deux pâtes ensemble en les pinçant et piquez la surface avec une fourchette.

Ménagez 2 ou 3 cheminées en utilisant de petits rouleaux de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 30 minutes.

Sortez la tourte du four et saupoudrez de sucre.

Ré-enfournez pour 15 minutes.

Dégustez!

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